Her yörenin hatta her şehrin kendine özgü gelenekleri içinde yiyecek çeşidi açısından da vazgeçilmezleri vardır. Simav’ın da özellikle ramazanlarda iftar sofralarındaki en önemli vazgeçilmezi Tahinli Pidesidir.
Aslında sipariş üzerine yılın her günü pide fırınları tarafından yapılabilen ama özellikle ramazan ayında daha fazla tercih edilen Simav’a özgü Tahinli Pide, iftar sofralarının geleneksel tadı olmaya devam ediyor.
Hamur, tahin ve şekerden imal edildiği için yüksek oranda kalori yüklü olan tahinli pideler şeker hastalarının uzak durması gereken geleneksel tat olma yanında ilçe dışında yaşayan Simavlıların da özlemini çektiği tatların başında geliyor. Bu nedenle fırınlarda pişirilen tahinli pideler şehir dışındaki Simavlılara kargolar arıcılığıyla gönderilen, hediye edilen yiyeceklerin başında geliyor.
Tahinli pidelerdeki damak tadı; şeker, tahin ve hamurun çok iyi karılması yanında pideyi yapan ustanın da maharetini ortaya koymasından kaynaklanıyor. Simav’ın ünlü pide fırınlarından biri olan, yenilenerek çağdaş bir görünümle müşterilerini ağırlayan Şehzade Pide ve Lahmacun Salonu, tahinli pide konusunda bazı fırınlar gibi öne çıkan bir adres. Şehzade Pide ve Lahmacun Salonu pide ustası Mustafa Samar, ramazanın başlamasıyla birlikte özellikle iftar sofralarının en çok aranan tatlısı olan tahinli pidenin gurbetteki Simavlıların da öncelikli isteği olduğunu bildirdi.
300 gram hamur, 250 gram tahin ve 250 gram toz şekerden imal edilen tahinli pidede hamur, tahin ve şekerin pidenin her alanında aynı oranda olması gerektiğini bildirerek tahinli pidedeki sırrın da bu olduğuna dikkat çeken pide ustası Samar, “400 derece sıcaklıktaki fırında 15 dakika boyunca duran tahinli pidenin her tarafının aynı oranda pişmesi gerekmektedir. Soğuk ya da ılık bir şekilde tüketilmesini önerdiğimiz tahinli pidelerden diyabet hastalarının uzak durmasında yarar görüyoruz. Çünkü her pidede 250 gram toz şeker var” dedi.
Tahinli pideler kadar içli pideler için de vatandaşların iftar ve sahur sofraları için sipariş verdiğini bildiren Samar, “Ramazan ayında en çok sipariş yine tahinli pideler için” şeklinde konuştu.
Tahinli pideler isteğe göre büyük boy, orta boy ve küçük boy olarak sipariş verilerek yapılıyor.